Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Karp w szarym (polskim) sosie

1 nieduży karp , ziele angielskie , liść laurowy , 1 cebula , włoszczyzna lub kostka rosołowa warzywna, sos: , 30 g mąki , 1 cebula , 1 szklanka wywaru rybnego , 1 kieliszek czerwonego wytrawnego wina , 50 g piernika , 40 g rodzynków , 15 g migdałów , 1 łyżeczka cukru , 1 cytryna , 1 łyżka karmelu , 1 łyżka masła ,

Karpia patroszymy. Możemy od razu pokroić go na filety wzdłuż kręgosłupa. Zagotowujemy 1,5 litra wody, dodajemy przyprawy, warzywa (lub kostkę warzywną) i cebulę. Do wrzącego wywaru wkładamy rybę i gotujemy na bardzo wolnym ogniu 10 minut. Wyjmujemy karpia, po ostudzeniu obieramy z ości, dzielimy na kawałki wielkości około 2 x 5 cm (jeżeli nie zrobiliśmy tego wcześniej) i układamy w żaroodpornym naczyniu. Mąkę rumienimy na patelni. Cebulę bardzo drobno siekamy, rumienimy na maśle. Dodajemy zrumienioną mąkę i szklankę wywaru, dokładnie mieszamy. Dodajemy piernik i gotujemy na wolnym ogniu tak długo, aż piernik się rozgotuje. Następnie dodajemy wino, cukier, sok z cytryny i karmel, ciągle mieszając. Migdały i rodzynki sparzamy, migdały obieramy ze skórki i kroimy w drobne paseczki, rodzynki odcedzamy. Dorzucamy bakalie do sosu. Sos powinien być słodko-kwaśny. 20 minut przed podaniem nastawiamy piekarnik na 150°C. Zalewamy sosem przygotowanego wcześniej karpia, wstawiamy do piekarnika na 15 minut. Możemy też zagrzać karpia na gazie, stawiając żaroodporne naczynie na płytce. Płynny karmel kupujemy gotowy lub robimy sami. Na suchą, najlepiej teflonową patelnię wsypujemy 5 łyżek cukru i podgrzewamy, mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się lekko przypali. Brązowy już cukier rozprowadzamy 2-3 łyżkami gorącej wody. Tak przygotowany karmel można przechowywać w butelce.