Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Mazurek kawowy

15 dag migdałów , 3/4 szklanki cukru , 4 jajka , kilka kropli esencji migdałowej , 2 łyżeczki dobrej kawy , łyżka mąki , szczypta soli , słoik konfitury malinowej, polewa kawowa: , 1,5 szklanki cukru pudru , 2/3 szklanki cukru kryształu , 50 g mocnej dobrej kawy , 6 łyżek stołowych rumu , czekoladowe ziarenka kawy i skórka pomarańczowa do dekoracji

Mielę migdały (razem z łupinką) w maszynce do orzechów, mieszam z mąką. W misce ucieram żółtka z 1/2 szklanki cukru, aż masa zjaśnieje. Dodaję do niej esencję migdałową i bardzo drobno zmieloną kawę. Ubijam przez 5 minut - masa powinna stać się bardzo gęsta i puszysta. Następnie ubijam schłodzone białka ze szczyptą soli. Gdy zrobią się puszyste, wsypuję po łyżce resztę cukru i ubijam dalej. Do masy żółtkowej wsypuję migdały, dodaję połowę piany i starannie mieszam. Wkładam resztę piany i bardzo delikatnie łączę z ciastem. Wykładam prostokątną blachę pergaminem, smaruję masłem i oprószam mąką. Przekładam ciasto - powinno mieć grubość 1,5 cm - wyrównuję powierzchnię nożem i piekę w temperaturze 180°C na środkowej półce. Ten blat do mazurka można udekorować nawet po dwóch dniach. Teraz zajmuję się lukrem. Zaparzam 1 szklankę kawy (z 50g). Czekam 10 minut, aż napar nabierze mocy i wtedy przecedzam przez filtr. Wlewam kawę do rondelka, wsypuję cukier. Zagotowuję, zmniejszam ogień i podgrzewam tak długo - stale mieszając - aż nabierze gęstości syropu. Wsypuję do porcelanowej miski cukier puder, dodaję stopniowo syrop kawowy i rum, ucieram tak długo, aż masa stanie się gęsta i gładka. Smaruję konfiturą blat mazurkowy, wylewam na nią polewę i szybko rozsmarowuję, póki zbyt mocno nie zgęstnieje. Potem dekoruję czekoladowymi ziarenkami kawy i skórką pomarańczową.