Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Przechowywanie kuropatw lub innych ptaków

Oczyszczone, opłukane i oprawione jak zwykle do opieku kuropatwy bez solenia włożyć na rożen i nad węglami drzewnymi, dobrze rozżarzonymi, opiec z 5 minut, niczym nie smarując, ani posypując, aby straciły tylko swoją zewnętrzną wilgoć. Gdy ostygną, zdjąć z rożna. Przygotować świeżą, przecedzoną, jeszcze ciepławą (tak aby się dała lać) fryturę, wlać jej na grubość tylca noża na dno kamiennego słoja, ułożyć warstwę opieczonej zwierzyny, uważając, aby jeden ptak nie dotykał drugiego. Zalać wolnym tłuszczem i układać drugą warstwę w podobny sposób, tak samo ją zalewając. Postępować tak do dopełnienia słoja. Gdy frytura zupełnie skrzepnie, owinąć słój pęcherzem lub papierem aluminiowym i zachować w chłodnej spiżarni, nigdy w piwnicy, bo zatęchnie. Biorąc następnie do użytku, wyjąć z tłuszczu, nożem odrywając zbyteczną jego ilość, posolić, włożyć na rożen, a gdy się opieką z tłustości pozostałych na nich, posmarować masłem lub młodą słoniną. Podając polać młodym masłem z zrumienioną tartą bułką. Będą się konserwować przez co najmniej 3 miesiące.