Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Sandacz a'la Radziwiłł (wersja współczesna)

1 sandacz (około 1,6 kg) , 1 łyżka masła , 1,5 szklanki białego wytrawnego wina , sól, biały pieprz, do przybrania , opłukane i osuszone liście sałaty , gałązki koperku, sos , 1 marchewka , 1 pietruszka , kawałek selera , 1 cebula , 15 dag pieczarek , 10 dag szyjek rakowych z puszki , 3 żółtka , 1 łyżka masła , 1/2 łyżki mąki pszennej , 1 łyżeczka vegety lub jarzynki , sól, biały pieprz, grzanki , 10-12 kromek chleba tostowego , 3 łyżki masła ,

Rybę oczyścić, opłukać, odciąć głowę i ogon wraz ze zwężającą się częścią ryby i usunąć ości. Filety pokroić na równe kawałki, włożyć do płaskiego, szerokiego rondla, zalać winem, włożyć masło i dusić na bardzo małym ogniu przez około 10 minut. Przygotować sos: marchewkę, pietruszkę oraz seler obrać i opłukać. Cebulę obrać i przekroić na cztery części. Warzywa włożyć do rondla, dodać oczyszczoną głowę ryby, skrawki i ogon, zalać 2 szklankami wody, wsypać wegetę i gotować pod przykryciem przez 15 minut na małym ogniu. Resztki ryby wyjąć, i zużyć do knelek (patrz: Inne - Knelki). Pieczarki oczyścić, umyć, włożyć do wywaru i gotować 10 minut. Łyżką cedzakową wyjąć pieczarki, wywar przecedzić, dodać szyjki rakowe, pokrojone w kostkę pieczarki i osobno ugotowane knelki. Z masła i mąki ugnieść kulkę, włożyć do sosu, wlać 1/2 szklanki winnego sosu do duszenia ryby, zagotować i na małym ogniu gotować 2-3 minuty. Sos zdjąć z ognia, zaciągnąć żółtkami, doprawić solą i pieprzem.Przygotować grzanki: kromki wielkości kawałków ryby posmarować z obu stron masłem, ułożyć na blasze, wstawić na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 170°C i zrumienić. Ugotowane kawałki sandacza wyjmować z winnego wywaru łyżką cedzakową, osączyć i kłaść na grzankach. Grzanki ułożyć na półmisku i polać przygotowanym sosem. Przybrać liśćmi sałaty oraz gałązkami koperku. Podawać z knelkami oraz białym wytrawnym winem.