Przepisy kulinarne

Zakłady sportowe bukmacherskie w Internecie - jak grać

Szpikowany udziec jelenia

1 kg udźca jelenia, 2 łyżki oleju, 5 dag wędzonego boczku, 10 dag słoniny, 2 cebule, marchewka, 1/4 selera, 2 szklanki bulionu wołowego, łyżka smalcu, listek laurowy, goździk, 3 jagody jałowca, łyżka mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, sok z cytryny, cukier, sól, pieprz, marynata winna:, włoszczyzna, cebula, 3 goździki, 2 listki laurowe, płaska łyżeczka gorczycy, płaska łyżeczka kolendry, łyżeczka suszonego tymianku, 1,5 szklanki czerwonego wytrawnego wina, sól, pieprz,

Przygotować marynatę: w rondlu gotujemy 3 szklanki wody. Wkładamy do niej oczyszczoną i pokrojoną w plasterki włoszczyznę oraz obraną i pokrojoną w talarki cebulę. Dodajemy goździki, listki laurowe, gorczycę, kolendrę, suszony tymianek, trochę soli oraz pieprzu. Wlewamy czerwone wino. Całość gotujemy na niewielkim ogniu przez 10 minut. Słoninę pokroić w słupki i włożyć na 10 minut do zamrażalnika. Udziec opłukać, obrać z błon. Naszpikować słoniną, uformować pieczeń i związać nicią. Mięso posmarować olejem. Włożyć do kamionkowego naczynia, zalać marynatą i odstawić do lodówki na 3-4 dni. Kilkakrotnie przewracać mięso. Boczek pokroić w grubą kostkę. Cebulę obrać i posiekać. Marchewkę i seler oskrobać, opłukać i pokroić w plasterki. Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Smalec rozgrzać w dużym rondlu, lekko wysmażyć boczek. Włożyć udziec i obrumienić go ze wszystkich stron. Dołożyć warzywa, podsmażyć, dodać przyprawy. Wlać 1/2 szklanki bulionu, przykryć i całość dusić przez 1,5 godziny. Od czasu do czasu odwracać udziec i podlewać bulionem. Gotowe mięso wyjąć na półmisek i trzymać w cieple. Sos spod mięsa zagotować z resztą bulionu i przetrzeć przez sito. Mąkę rozmieszać z 1/2 szklanki przecedzonej marynaty, wlać do sosu, dodać śmietanę, zagotować. Doprawić odrobiną soku z cytryny i cukrem.